Bunmei

Bunmei is hét traditionele Japanse mes. De fabrikant Yoshikin, die ook Samourai zwaarden vervaardigt, maakt deze Binmei messen al generaties lang. Het lemmet van Bunmei is volgens Japans gebruik ietwat hol gesmeed, waardoor het te snijden product niet aan het mes blijft kleven. Het heft is vervaardigd uit een speciale Japanse houtsoort en wordt bij de krop door een kunststof band bijeengehouden. De messen van Bunmei zijn altijd aan één kant geslepen (deba slijping). De angel van het lemmet is in het houten heft gestoken en vervolgens afgesloten met was om vuil en bacterie vorming tegen te gaan.