Bapao maken met de Magimix Cook Expert: een culinaire reis naar Azië
Gestoomde broodjes met een hartige vulling: wie kent ze niet? Bapao, ook wel bekend als baozi, is een populair gerecht in de Aziatische keuken en wint steeds meer terrein in Europese keukens. Deze heerlijke, zachte broodjes gevuld met gekruid gehakt zijn ideaal als snack, lunch of avondmaal. Met de Magimix Cook Expert bereid je deze dampende lekkernijen moeiteloos en professioneel. In dit artikel laten we je stap voor stap zien hoe je zelf 16 perfecte bapao’s maakt, en hoe de accessoires van Magimix dit proces nóg eenvoudiger en efficiënter maken.
Wat is bapao?
Bapao komt oorspronkelijk uit China, waar het “baozi” heet. In Indonesië is het gerecht door Chinese immigranten aangepast aan de lokale smaak en werd het populair onder de naam bapao. Traditioneel worden ze gestoomd, wat zorgt voor een zachte, luchtige structuur van het deeg en sappige vulling binnenin. De combinatie van umami, zoet, pittig en zout maakt bapao onweerstaanbaar.
De perfecte vulling: kruidig en sappig
Een goede bapao begint bij de vulling. De gehaktvulling in dit recept is rijk aan smaak dankzij ingrediënten zoals sambal badjak, ketjap manis, knoflook en korianderpoeder (ketoembar). Door de ingrediënten eerst fijn te hakken in de Cook Expert met het EXPERT-programma, krijg je een fijne textuur. Daarna worden ze gaar gestoofd in dezelfde kom – makkelijk, snel en met minimale afwas.
Ingrediënten voor de vulling voor 16 stuks:
- 2 eetlepel olie
- 1 ui (geschild)
- 2 teentjes knoflook (geschild)
- 1 (+/- 150 g) winterwortel (geschild)
- 250 g rundergehakt
- 1 eetlepel sambal badjak of brandal
- 3 eetlepel ketjap manis (zoete sojasaus)
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel ketoembar (koriander) poeder
- 1/8 theelepel peper
- 1/4 theelepel zout
Bereiding:
Doe in de rvs-kom de olie, de ui (in 2 helften gesneden), de wortelen (stukjes van 1 cm gesneden) en de knoflooks
Stel het EXPERT-programma op 20 seconden/snelheid 18/0°C in
Voeg tevens het gehakt, de sambal, de ketjap, de suiker, de ketoembar, de peper en het zout toe
Stel het EXPERT-programma op 8 minuut/snelheid 2A/110°C in
De gehaktvulling overscheppen op een groot plat bord
Als de gehakvulling nog te nat is, dan 1 à 2 eetlepel paneermeel erbij mengen
Verdeel de gehaktvulling in 16 gelijke delen en laat het een beetje afkoelen
Het luchtige deeg: stoomklaar binnen handomdraai
Het brooddeeg maak je volledig in de Magimix Cook Expert dankzij het BROOD/BRIOCHE-programma. Door de melk licht te verwarmen en daarna de gist, bloem en andere ingrediënten toe te voegen, krijg je een soepel, luchtig deeg dat perfect rijst.
Ingrediënten voor het deeg:
- 300 ml melk
- 7 g gist
- 500 g tarwebloem
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei
- 1/2 thee lepel zout
- Bakpapier
Knip van bakpapier 16 vierkantjes van 9 cm x 9 cm
Doe in de rvs-kom de melk en stel het EXPERT-programma op 1 minuut/snelheid 1A/40°C in
Voeg de gist toe en schakel het programma BROOD/BRIOCHE in
Na 1 minuut stopt het programma: voeg de bloem, de boter, de suiker, het ei en het zout toe
Schakel het programma weer in door op AUTO te drukken
Het deeg op een bloem bestrooid werkblad uitrollen tot 9 cm dik en snij daarna het deeg in 16 gelijke delen
Neem één deel en druk dit uit tot een rondje van 9 à 10 cm, pas op dat je het midden niet te dun maakt
Leg in het midden van het deeg met een eetlepel één deel van de gehaktvulling en vouw het broodje dicht
Draai het broodje met een beetje bloem tot een bolletje en leg met de sluitnaden naar beneden op een stukje bakpapier
Herhaal dit tot alle broodjes gevuld zijn
Bedek alle broodjes met een groot stuk bakpapier, dek ze daarna af met een vochtige doek en laat ze 1 uur rijzen op kamertemperatuur (+/- 20°C)
Stomen met de Magimix: sneller en efficiënter
Doe 0,5 liter heet (kraan)water in de rvs-kom
Doe 4 deegbolletjes in de stoominzet en plaats de stoominzet in de rvs-kom
Stel het EXPERT-programma op 15 minuten/snelheid 1A/115°C in en zet de dekselknop op de stoomstand
Na 15 minuten stomen de dekselknop eraf en laat de stoom even uitdampen
Haal de stoominzet uit de rvs-kom en haal tevens de gestoomde broodjes uit de stoominzet
De rvs-kom bijvullen met heet (kraan)water tot 0,5 liter
Plaats weer de stoominzet met 4 ongestoomde broodjes in de rvs-kom
Stel het EXPERT-programma weer op 15 minuten/snelheid 1A/115°C in en zet de dekselknop op de stoomstand
Herhaal het stomen van de ongestoomde broodjes (per 4) met het EXPERT-programma op 15 minuten/snelheid 1A/115°C tot alle broodjes gestoomd zijn De gestoomde bapao’s zijn direct te eten
Tip: Heb je de nieuwe XL-stoomkoker? Dan kun je tot wel 8 bapao’s tegelijk stomen – ideaal voor grote gezinnen of etentjes.
Accessoires die het verschil maken
De Cook Expert blinkt uit door zijn multifunctionaliteit, maar de juiste accessoires maken hem nóg krachtiger:
- XL-stoominzet: Stoom grote hoeveelheden bapao’s tegelijk
- Deegmes: Voor moeiteloos kneden van luchtig brooddeeg
- Mengkommen: Wissel eenvoudig tussen deeg, vulling en andere bereidingen
- Keukenweegschaal Magimix: Voor exacte porties en consistentie
Variaties en serveertips
Bapao’s zijn eindeloos te variëren:
- Vegetarisch: Gebruik tofu, paddenstoelen of pulled jackfruit
- Kip-kerrie: Met kokosmelk, kerrie en paprika
- Zoet: Vul met pandan custard of zwarte bonenpasta
Serveer met chilisaus, sojasaus of knoflooksaus voor een extra smaakboost.
Bapao bewaren of invriezen
Heb je broodjes over? Geen probleem. Laat ze volledig afkoelen, bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast of vries ze per stuk in. Opwarmen kan eenvoudig in de stoominzet of magnetron met een vochtig papiertje erbij.
Conclusie
Met de Magimix Cook Expert bereid je zelf de heerlijkste, luchtige bapao’s. Dankzij de veelzijdigheid van het apparaat en slimme accessoires maak je vulling, deeg en stoom je de broodjes zonder keukenchaos. Perfect voor wie houdt van zelfgemaakt comfort food met een Aziatische twist.
Eet smakelijk!
