Oseng Oseng Terong: Indonesische Gebakken Aubergine met Pit
Oseng Oseng Terong is een smaakvol vegetarisch gerecht uit de Indonesische keuken, waarbij gebakken aubergine wordt gecombineerd met een pittige, licht zoete kruidenmix. Deze eenvoudige maar verrukkelijke bereiding is ideaal als bijgerecht bij een rijsttafel of als warme vegetarische schotel.
Met een paar verse ingrediënten en de juiste keukenhulpen maak je deze Indonesische klassieker eenvoudig zelf.
Wat is Oseng Oseng Terong?
“Oseng-oseng” betekent in het Indonesisch zoiets als roerbakken. “Terong” betekent aubergine. Het gerecht bestaat dus uit aubergineblokjes die eerst gefrituurd worden voor een rijke, zachte textuur, en daarna roergebakken worden met een mengsel van uien, pepers en geurige Indonesische kruiden zoals djoeroek poeroet. Het resultaat is een gerecht dat zowel hartig als pittig, zoet en aromatisch is.
Ingrediënten (voor 4–6 personen)
- 1 liter plantaardige olie
- 2 aubergines
- 4 sjalotten
- 3 rawit pepers
- 2 Spaanse pepers
- 2 djoeroek poeroet bladeren
- 2 eetlepels suiker
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
Alle ingrediënten zijn goed verkrijgbaar bij de toko of de grotere supermarkt. Voor een optimaal resultaat is het belangrijk om verse kruiden te gebruiken.
Benodigdheden
Voor dit gerecht zijn enkele basis keukentools nodig:
Met name de foodprocessor is ideaal om de kruiden snel en gelijkmatig fijn te hakken.
Bereidingswijze
- Aubergine frituren
Snijd de aubergine in blokken van circa 2 x 4 cm. Verhit de olie in een frituurpan of diepe wok en frituur de aubergineblokjes tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. - Kruiden hakken
Hak de sjalotten, rawit en rode pepers fijn in de foodprocessor. Dit zorgt voor een fijn, gelijkmatig mengsel dat zich goed laat aanfruiten. - Kruiden aanfruiten
Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan of wok en fruit hierin het kruidenmengsel samen met de djoeroek poeroet bladeren. Laat dit rustig bakken tot de geuren goed vrijkomen. - Aubergine toevoegen
Voeg de gefrituurde aubergine toe aan het kruidenmengsel en roer goed door. Voeg ook de suiker, zout en peper toe. - Op smaak brengen
Laat het geheel enkele minuten op een lage warmtebron garen. Hierdoor trekken de smaken goed in de aubergine. Serveer direct.
Serveer Suggestie
Oseng Oseng Terong past perfect als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel, maar doet het ook uitstekend als vegetarisch hoofdgerecht met witte rijst of nasi kuning. De combinatie van krokant gefrituurde aubergine met het zoet-pittige karakter van de saus maakt het tot een favoriet bij zowel vegetariërs als vleesliefhebbers.
Tips voor in de keuken
- Gebruik een keukenthermometer om de olie op de juiste temperatuur te houden (±180°C) bij het frituren.
- Voor een minder pittige versie, verwijder de zaadlijsten van de pepers.
- Vervang aubergine eventueel door courgette voor een mildere variant.
- Voeg een beetje limoensap toe net voor het serveren voor extra frisheid.
Waarom koken met SurpriseKookgerei?
Goede resultaten beginnen met goed gereedschap. De hoogwaardige pannen, messen en elektrische apparaten van SurpriseKookgerei.nl maken het verschil. Van een krachtige foodprocessor tot een duurzame wokpan, alles om jouw Indonesische gerechten tot leven te brengen.
