Een Scanpan pan correct voorverwarmen

Een goed bakresultaat begint met het juist voorverwarmen van de pan. Dit is één van de belangrijkste stappen tijdens het koken en heeft veel invloed op de smaak, structuur én de levensduur van uw Scanpan pan.

Veel mensen zetten een pan direct op de hoogste stand om tijd te besparen. Bij hoogwaardige pannen is dat echter niet nodig. Scanpan pannen geleiden warmte bijzonder efficiënt, waardoor ze snel op temperatuur zijn. Door de pan rustig op te warmen voorkomt u oververhitting en blijft de antiaanbaklaag langer in optimale conditie.

Waarom voorverwarmen belangrijk is

Wanneer een pan gelijkmatig wordt verwarmd, verspreidt de warmte zich over de volledige bodem. Hierdoor garen ingrediënten overal even snel en ontstaat een mooier bakresultaat.

Een goed voorverwarmde pan biedt verschillende voordelen:

  • gelijkmatige warmteverdeling;
  • minder kans op aanbakken;
  • mooiere bruining van vlees en groenten;
  • minder gebruik van olie of boter;
  • behoud van de antiaanbaklaag;
  • betere controle tijdens het koken.

Door een paar minuten extra aandacht te besteden aan het voorverwarmen, profiteert u jarenlang van betere prestaties.

Begin altijd met een lage of middelhoge stand

Scanpan pannen zijn ontworpen om warmte efficiënt op te nemen. Daardoor is de hoogste kookstand in de meeste situaties overbodig.

Gebruik als uitgangspunt:

  • lage stand voor het rustig opwarmen van sauzen en delicate gerechten;
  • middelhoge stand voor het bakken van vlees, vis, aardappelen en groenten;
  • hoge stand alleen wanneer een recept dit echt vereist en nooit langdurig zonder inhoud.

Bij inductiekookplaten is dit extra belangrijk. Deze kunnen de pan zeer snel verhitten, waardoor een lege pan binnen korte tijd veel te heet kan worden.

Hoe lang moet een Scanpan voorverwarmen?

De ideale opwarmtijd hangt af van de warmtebron, de grootte van de pan en de hoeveelheid voedsel die u gaat bereiden.

In de meeste gevallen is één tot drie minuten op een middelhoge stand voldoende. De pan hoeft niet gloeiend heet te worden voordat u begint met bakken.

Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid olie of boter toe. Zodra deze zich gemakkelijk over de bodem laat verdelen, is de pan meestal op de juiste temperatuur.

Voorkom oververhitting

De grootste vijand van iedere antiaanbakpan is langdurige oververhitting. Wanneer een lege pan te heet wordt, kan dit de werking van de antiaanbaklaag verminderen. Bovendien kan voedsel sneller verbranden, waardoor schoonmaken lastiger wordt.

Laat een lege pan daarom nooit langdurig op een hoge stand staan.

Een goede vuistregel is:

  • verwarm de pan geleidelijk;
  • voeg tijdig ingrediënten toe;
  • verlaag de temperatuur zodra de pan op warmte is.

Gebruik de Boost-functie met beleid

Veel moderne inductiekookplaten beschikken over een Boost- of Powerfunctie. Hiermee wordt gedurende korte tijd een zeer hoog vermogen geleverd.

Hoewel dit handig kan zijn om water snel aan de kook te brengen, is deze functie meestal niet geschikt voor een lege antiaanbakpan. De temperatuur kan namelijk sneller oplopen dan noodzakelijk is voor normaal bakken.

Voor dagelijks gebruik levert een middelhoge stand vrijwel altijd het beste resultaat.

Hoe weet u dat de pan warm genoeg is?

Een goed voorverwarmde Scanpan voelt gelijkmatig warm aan en reageert direct wanneer u olie of boter toevoegt.

Enkele signalen dat de temperatuur goed is:

  • boter smelt rustig zonder direct te verbranden;
  • olie vloeit gemakkelijk over de bodem;
  • ingrediënten beginnen direct zacht te bakken zonder hard te sissen of te spatten.

Wanneer olie begint te roken of boter donkerbruin kleurt voordat u gaat bakken, is de pan te heet geworden. Zet de warmte lager en laat de pan kort afkoelen.

Veelgemaakte fouten

Tijdens het voorverwarmen worden vaak dezelfde fouten gemaakt:

  • de pan direct op de hoogste stand zetten;
  • een lege pan langdurig verhitten;
  • de Boost-functie onnodig gebruiken;
  • wachten totdat olie begint te roken;
  • ingrediënten toevoegen aan een extreem hete pan.

Door deze fouten te vermijden blijft uw Scanpan jarenlang optimaal presteren.

Praktische tip

Gebruik liever iets meer tijd om de pan rustig op temperatuur te brengen dan de hoogste kookstand. Niet alleen blijft de antiaanbaklaag hierdoor langer mooi, ook vlees, vis, pannenkoeken en groenten bakken gelijkmatiger en behouden meer smaak en structuur.

Samenvatting

Een Scanpan pan hoeft nooit extreem heet te worden om uitstekende prestaties te leveren. Door de pan geleidelijk voor te verwarmen op een lage tot middelhoge stand bereikt u een gelijkmatige warmteverdeling, voorkomt u oververhitting en verlengt u de levensduur van de antiaanbaklaag. Zo geniet u jarenlang van optimale bakresultaten.

Lees verder in de Scanpan Kennisbank

Wil je meer weten over Scanpan? Lees dan ook:

Vergelijkbare berichten